Kilosuna binlerce lira ödediğiniz, içerisinde mavi küflerin ürediği Fransız Rokfor peyniri veya Türkiye’de mağaralarda aylarca saklanarak üretilen değerli küflü peynirlerin tadını çıkarıyor olabilirsiniz. Ancak, teknik olarak bakterileri öldüren antibakteriyel özelliğiyle ilaç sanayisinde penisilin yapımında kullanılan Penicillium mantarlarıyla üretilen küflü peynirler, ekmekte veya diğer gıdalarda üreyen küfler ile aynı kategoride değildir. Evet, kimse bilerek küf yemek istemez; fakat, az önce hazırladığınız bir sandviçi yerken ekmeğinizin üzerinde minicik bir küf lekesi görebilir ve belki de çoktan lokmanızı yutmuş olabilirsiniz.
Küf Yerseniz Ne Olur?
Peki, küf yerseniz ne olur? İşte bu sorunun cevabı. Bazı küf türleri insan vücudu için son derece zararlıdır. En zararsız küf bile, bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde mantar enfeksiyonlarına yol açabilir. Çoğu durumda, birkaç lokma küf vücudunuz tarafından nötralize edilebilir; ancak bu durum bile ateşinizi yükseltebilir. Mide asidiniz, küfü kolayca öldürebilir, parçalayabilir ve zararsız hale getirebilir. Ancak, sonuçlar yediğiniz küfün türüne ve miktarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Yiyeceklerinizin sadece yüzeyinde küçük bir küf parçası görmeniz, o gıdanın altında büyük küf kolonilerinin büyüdüğünün bir işareti olabilir. Yani, gördüğünüz kısma bakarak yanıltıcı bir sonuç çıkarabilirsiniz ve aslında çok daha büyük miktarlarda küf yemiş olabilirsiniz.
Küfü Kesip Atmak Yeterli mi?
“Küflü yeri kesip atarım, yemeye devam ederim”
Uzun süre boyunca bu küfleri tüketmeye devam ederseniz, zamanla vücudunuzda kanserojen etki yaratabileceği gibi, örneğin akciğer kaslarınızı etkileyerek bu kasların felç olmasına ve nefes alıp vermenizin durmasına veya oksijen alımınızın azalmasına neden olabilirler. Daha az oksijen, iç organlarınızdaki hücrelerin zamanla ölmesi ve tüm organların iflası anlamına gelebilir. İşin kötü yanı, hastanelerde bu toksinlerin tespit edilmesi son derece zordur; hatta bazen imkansız bile olabilir. Kanınızda belirti vermeyebilir, doktorlar bunu teşhis edebilse bile bu mantarları yok edecek bir ilaç da mevcut değildir. Söz konusu ilaçlar ise genellikle son derece pahalıdır ve bulunması oldukça zordur; sigorta şirketleri bu ilaçların masraflarını ödememek için her türlü bahaneleri öne sürebilir. Vücudunuz günden güne ölüme yaklaşırken, tıp endüstrisi size birkaç yüz bin liralık veya dolarlık masraflar üzerinde tartışmaya devam eder. Sonunda kurtulsanız bile, sakat kalma riskiniz oldukça yüksektir.
Önlem Almak ve Dikkatli Olmak
Tüm bu sorunları yaşamamak adına, mutfağınızdaki küf oluşumuna neden olabilecek tüm şartları ortadan kaldırdıktan sonra, üzerinde küf gördüğünüz en ufak gıdayı ve ona temas etmesi muhtemel diğer gıdaları çöpe atmayı mantıklı bulabilirsiniz. Ancak, özel olarak küflenmesi için üretilen ve bu şekilde satılan rokfor veya “küflü peynir” gibi ürünleri çöpe atmak istemeyebilirsiniz. Yine de, bu değerli peynirlerin de buzdolabınızda bir süre geçirdikten sonra, mavi Penisilyum mantarlarının dışında, zehirli küf mantarlarının da büyüyebileceğini asla unutmamalısınız. Dolayısıyla, son kullanma tarihlerine ve tüketim kurallarına büyük bir özen göstermelisiniz.
